水明館の極上料理を堪能！下呂温泉の老舗旅館で味わう贅沢なひととき
下呂温泉の名門・水明館とは？贅沢な旅のスタート
岐阜県下呂市にある「水明館（すいめいかん）」は、創業80年以上の歴史を誇る老舗旅館です。日本三名泉のひとつ「下呂温泉」にあるこの旅館は、格式ある佇まいと心のこもったおもてなしで、多くの観光客を魅了しています。
水明館の魅力のひとつは、その立地。JR下呂駅から徒歩5分ほどの距離にあり、アクセスも非常に便利です。初めて訪れる人でも迷わずたどり着けるのがうれしいポイントです。
客室は「臨川閣」「飛泉閣」「山水閣」「青嵐荘」といった異なる館に分かれており、それぞれ趣の異なる空間が広がっています。窓の外には飛騨川の美しい流れや山の景色が広がり、四季折々の自然を眺めながらくつろぐ時間はまさに至福。
温泉、客室、そしてスタッフのおもてなし。どこを切り取っても上質な滞在が約束されている、それが水明館です。
水明館の料理スタイルを徹底解剖！
水明館の食事の中心は「会席料理」です。これは日本の伝統的なフルコースのようなもので、前菜からデザートまで丁寧に順を追って提供されます。
料理には地元・岐阜の旬の食材がふんだんに使われていて、たとえば飛騨牛や郷土野菜、地元の川魚などが並びます。料理長がひとつひとつの素材を厳選し、素材本来の味を活かす調理法を用いています。
また、季節によってメニューが大きく変わるのも魅力です。春は山菜、夏は鮎（あゆ）、秋は松茸、冬はカニや鍋料理といったように、訪れるたびに違った楽しみがあります。
盛り付けも美しく、器や彩りにもこだわっているため、目でも楽しめるのがうれしいポイント。朝食や昼食もボリュームたっぷりで、和洋折衷のメニューを選べることもあります。
まさに「旅の目的が料理になる」と言っても過言ではない、それが水明館の食事です。
実際に味わった！おすすめ料理ベスト5
水明館で特におすすめしたい料理を5つご紹介します。
まずはやっぱり「飛騨牛のしゃぶしゃぶ」。柔らかくてとろけるような飛騨牛を、特製の出汁でさっと湯通ししていただくこの料理は、誰もがうなる逸品です。
次に紹介したいのは「季節の前菜盛り合わせ」。小鉢に丁寧に盛り付けられた前菜は、季節の移ろいを感じさせてくれ、見た目にも華やか。まるで食の芸術作品のようです。
三つ目は「特製味噌を使った郷土料理」。岐阜といえば「朴葉味噌（ほおばみそ）」が有名で、これを使った焼き物はごはんが止まらなくなるほどの美味しさです。
四つ目は「川魚の塩焼き」。特に夏場に味わえる鮎の塩焼きは、外はパリッと、中はふっくらと仕上がり、香ばしい香りが広がります。
最後は「和のデザート」。季節の果物を使ったゼリーや和菓子、抹茶のムースなど、最後の一口まで丁寧に仕上げられていて、満足度も抜群です。
食事とともに楽しむ水明館の魅力空間
水明館では、ただ料理を味わうだけではなく、その「空間」も大切にしています。
たとえば和風レストラン「北乃寮」では、落ち着いた照明と和モダンなインテリアが特徴。料理がさらに美味しく感じられるよう、ゆったりとした時間が流れます。
席は個室やカウンター席などが選べるため、グループでもカップルでも、シーンに合わせて利用できるのが嬉しいところ。
さらに、料理長と直接会話ができる特別席もあり、料理の裏話を聞きながら食事を楽しむこともできます。
朝食は開放感のある窓際の席で、朝の光を浴びながらゆっくりといただけます。特に川の流れを眺めながら食べる朝ごはんは、格別の体験です。
記念日や特別な日には、特別プランでサプライズ演出も可能。思い出に残る食事になること間違いなしです。
水明館での食体験をより楽しむためのコツ
水明館で料理を思い切り楽しむためには、いくつかのコツがあります。
まずは予約時に、好みや苦手な食材、アレルギーなどを伝えること。細かく対応してもらえるので、安心して食事を楽しめます。
季節によって料理が変わるので、行く時期に応じた食材を調べておくと楽しみも倍増します。たとえば秋なら松茸、夏なら鮎など、旬を意識して選ぶのがおすすめです。
また、料理と一緒に楽しめる地酒や地ビールも豊富に用意されているので、飲み物のペアリングも楽しんでみましょう。
観光と組み合わせるのもおすすめ。例えば、昼間は下呂温泉合掌村や温泉博物館を巡って、夜は水明館でゆっくりディナーという流れは鉄板です。
リピーターになると、料理の変化や料理人のこだわりの進化を感じられるので、何度訪れても新しい発見があります。
まとめ：水明館の料理は心と体を満たす“もう一つの温泉体験”
水明館は、温泉旅館という枠を超えて、「食」の時間も特別な思い出にしてくれる場所です。飛騨の豊かな自然に育まれた食材を、季節感あふれる会席料理で味わう贅沢は、ここでしか体験できません。
また、食事の場としての空間やサービスも一流で、大切な人との時間をさらに価値あるものにしてくれます。訪れる季節や目的によって料理の内容が変わるため、何度も通いたくなるのも納得です。
「温泉＋料理＝最高の癒し」——水明館では、それを実感できること間違いなし。次の旅先に、ぜひこの極上の食体験を加えてみてください。
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